г.Сургут проспект Мира д.34/3

с 9:00 до 21:00 ПН - ПТ

с 9:00 до 15:00  СУБ      

ООО «Профидент»

8 (3462) 62-75-498 (3462) 32-77-578 (800) 222-15-14           ЗВОНОК ПО РОССИИ БЕСПЛАТНЫЙ

Сроки убоя животных при острых отравлениях

В связи с применением пестицидов в сельском хозяйстве нередки отравления животных. Пестициды разных групп при­меняют для обработки полей против кле­щей, оводов и прочих эктопаразитов. Сле­дует отметить, что имеется достаточно ядовитых растений, при поедании кото­рых у животных возникают отравления различной тяжести. К перечисленным токсическим препаратам необходимо до­бавить и минеральные удобрения, соли тяжелых металлов и др.

Пестициды, используемые в сельском хозяйстве, подразделяют на хлорорганические, фосфорорганические, карбаматы, пиретроиды и соли тяжелых металлов.

Хлорорганические и ртутьсодержащие препараты обладают материальной кумуляцией и остаются в мясе (особенно в жире) длительное время даже после ис­чезновения клинических признаков от­равления и этим представляют опасность для человека. При попадании препара­тов названных групп болезнь протекает, как правило, хронически, хотя возмож­но и острое течение отравления.

Фосфорорганические пестициды вы­зывают острое течение болезни и, как правило, через короткий промежуток вре­мени после попадания препарата в орга­низм животного. Причем клинические признаки отравления нарастают бурно, весьма часто с летальным исходом, если своевременно не провести вынужденный убой.

Пиретроиды относятся к группе пре­паратов, малотоксичных для теплокров­ных животных, и отравлений практи­чески не отмечается, так как лечебный эффект оказывают при низких концент­рациях.

При обработке животных против эк­топаразитов, гельминтов возможны случайные передозировки препаратов, после чего возникает отравление, причем зна­чительного количества животных. Воз­можны отравления и по другим причи­нам — при поедании кормов с наличием остаточных количеств пестицидов либо ядовитых растений. В этих случаях при­ходится прибегать к вынужденному убою животных с тем, чтобы не допускать их гибели. Однако вопрос об использовании продуктов убоя решается в зависимости от того, какой яд вызвал отравление, а также учитывают органолептические, физико-химические показатели и резуль­таты бактериологического исследования мяса. Многие пестициды относятся к сильнодействующим веществам, которые, находясь в мясе в минимальных количе­ствах, оказывают токсическое действие на человека. Даже высокие температуры не разрушают хлорорганические, фосфорорганические и карбаматные пестициды, а некоторые из них обладают гонадотропным и эмбриотоксическим действием.

При отравлениях животных многи­ми токсическими веществами снижается резистентность организма. Токсические вещества блокируют ретикуло-эндотелиальный барьер кишечника, создавая ус­ловия разноса кишечной микрофлоры по организму животного, возникают секундарные инфекции. В таких случаях мясо может оказаться источником возникно­вения у людей пищевых токсикоинфекций или токсикозов.

Патологические изменения в продук­тах убоя отравившихся животных схожи с признаками больных животных. Место зареза может быть ровным (при тяжелом отравлении), степень обескровливания плохой или очень плохой. Мясо имеет темно-красный цвет, жировая ткань ок­рашена в розовый цвет, заметно выраже­но кровенаполнение внутренних органов.

Отмечают кровоизлияния различной интенсивности на слизистых оболочках ротовой полости и серозных покровах, свя­зано это с развитием секундарной инфек­ции. При отравлениях и развитии секун­дарной инфекции лимфатические узлы увеличены в размере, на разрезе сиренево-розовой окраски, отмечаются крово­излияния. Печень в большинстве случа­ев увеличена, дряблая, глинистого или темно-коричневого цвета. Желчный пу­зырь переполнен вязкой желчью. Отме­чают застойную гиперемию и кровоизли­яния в печени, почках, сердце, легких, в головном и спинном мозге. Острое отрав­ление вызывает отек легких с наличием очагов ателектазов. В почках граница между корковым и мозговым слоями стер­тая. В желудке и сычуге, в тонком отде­ле кишечника под серозной оболочкой различной величины кровоизлияния и наличие участков некроза.

При отравлениях цианидами, нитра­тами цвет крови и мышечной ткани алый; при отравлениях свинцом — гиперемия слизистой мочевого пузыря и желтушное окрашивание суставных поверхностей костей.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях прово­дится по общепринятой схеме. Лаборатор­ные исследования необходимы для уста­новления возможных остаточных коли­честв ядовитого вещества в мясе и степени бактериального обсеменения. В лаборато­рию направляют пробу мышц 6 х 6 х 8 см, 2-3 лимфатических узла, пробы внутрен­них органов (обязательно печени, почки) и содержимое преджелудков и желудка.

Порядок химико-токсикологического исследования проб по выявлению токси­ческих веществ определяется данными сопроводительного документа и на осно­вании патологоанатомического исследо­вания присланного материала. При необ­ходимости запрашивают хозяйство, ка­кие ядохимикаты применяли в последнее время в животноводстве и растениевод­стве или какие удобрения могли явиться причиной отравления. Выясняют также состав рациона и качество кормов.

Ветеринарно-санитарную оценкупро­дуктов убоя при отравлениях проводят дифференциально. Мясо животных, уби­тых в состоянии агонии, во всех случаях направляют на утилизацию. Так же по­ступают с мясом, имеющим несвойствен­ный цвет и запах.

Если органолептические, физико-хи­мические показатели и результаты бак­териологического исследования благопри­ятны, ветеринарно-санитарная оценка будет зависеть от вида токсического ве­щества. Токсические вещества подразде­ляют на три группы, они различны по своей природе и химическому составу.

В первую группу относят ядохимика­ты, содержание которых в мясе не допус­кается. К ним относят желтый фосфор, цианиды, фосфорорганические, хлорорганические и карбаматные пестициды, ртутьсодержащие и мышьяксодержащие препараты. При этом надо учитывать есте­ственное содержание ртути и мышьяка в мясных продуктах. Мышьяка в мясе со­держится до 0,5 мг/кг, а ртути в печени не более 0,03 мг/кг, в почках — 0,05 мг/кг.

Во вторую группу относят вещества, для которых установлены предельно допу­стимые количества в продуктах убоя. На 1 кг мяса допускается свинца 1 мг, сурь­мы 40 мг, селитры аммиачной 100 мг, ба­рия 300 мг. Предельно допустимое коли­чество ДДП — до 0,005 мг/кг (временно).

В третью группу входят вещества, при наличии которых мясо используют для пищевых целей после обезвреживания проваркой или на изготовление мясных хлебов. К этой группе относят мясо жи­вотных при отравлении препаратами фто­ра, солями цинка и меди, хлористым на­трием и калием, кислотами и щелочами, хлором, угарным газом, аммиаком, мо­чевиной, алкалоидами и глюкозидами, растениями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фото­динамического действия; ядовитыми и плесневыми грибами и продуктами их жизнедеятельности; растениями, вызыва­ющими поражение желудочно-кишечно­го тракта (куколь, молочай); растениями семейства лютиковых; вехом ядовитым и аконитом джунгарским. При отравлении триходесмой седой мясо идет на ути­лизацию.

Мясо и субпродукты животных, уку­шенных змеями, тарантулами, скорпионами, выпускают для пищевых целей без ограничений только после удаления тка­ней, в которые попал яд.

Шкуры используют во всех случаях на общих основаниях.

В тех случаях, когда химико-токси­кологическим исследованием наличия токсических веществ не выявлено, при удовлетворительных органолептических и физико-химических показателях, а при бактериологическом исследовании выде­лены микроорганизмы, при которых ис­пользование мяса для пищевых целей разрешено, его направляют на проварку, а внутренние органы на утилизацию.

Для практикующих ветеринарных врачей важно знать допустимые сроки убоя на мясо животных, перенесших от­равление или подвергавшихся обработке с лечебной либо профилактической це­лью против эктопаразитов.

Такие сроки регламентированы и на­учно обоснованы. При остром отравле­нии нитратами убой разрешен спустя 3 су­ток после установления симптомов ин­токсикации. При интоксикации ДДВФ, дибромом, руэленом, циадрином — спус­тя 7 суток; карбофосом, фосфамидом, бу-тифосом — спустя 20 суток; фозалоном и хлорофосом — спустя 30 суток; поли-хлоркамфеном у кур — спустя 50 суток; у кроликов и овец — спустя 60 суток, ТМТД у кроликов — спустя 20 суток; у кур — сггустя 25 суток; у овец и крупно­го рогатого скота — спустя 30 суток; у свиней — спустя 35-40 суток; поликарбоцидом у всех видов животных — спус­тя 20 суток.

Сроки убоя животных после примене­ния антибиотиков с лечебной или профи­лактической целью указаны в наставле­ниях по применению их в ветеринарии.

Животным, находящимся на откор­ме, прекращают дачу антибиотиков за 7 суток до убоя, при использовании непролонгированных препаратов — за 1 сут­ки; хлортетрациклина, левомицетина, тетрациклина — за 3 суток; неомицина, мономицина, стрептомицина — за 7 су­ток; бициллина — за 6 суток.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2013 в 10:10, курсовая работа

В настоящее время невозможно представить виды человеческой деятельности, прямо или косвенно не связанной с влиянием на организм животных и человека химических веществ, количество которых составляет десятки тысяч и продолжает непрерывно увеличиваться. В числе наиболее опасных – ядохимикаты (пестициды, гербициды, инсектициды и др.), соли тяжелых металлов, препараты бытового назначения (синтетические моющие средства, дезинфектанты, растворители), лекарственные вещества, химические добавки, биологически активные соединения растительного происхождения (алкалоиды, гликозиды, органические кислоты), яды микробного и грибкового происхождения (ботулинус, афлатоксины, охратоксины и др.).

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ.doc

Согласно нормативным ветеринарным документам и правилам мясо и субпродукты животных, подвергшихся отравлению и вынужденно убитых в состоянии агонии, во всех случаях признают непригодными к использованию на пищевые цели. Такое мясо и все внутренние органы подвергают технической утилизации или, с учетом степени отравления, используют в корм зверям, но только после бактериологического исследования и постановки биопробы путем скармливания небольшой группе зверей. Также поступают, если мясо имеет не свойственный ему цвет и запах, а физико-химические показатели указывают на то, что животное убито в тяжелом патологическом состоянии.

При хороших или удовлетворительных органолептических показателях и отрицательных результатах бактериологического исследования санитарная оценка мяса будет зависеть от вида и характера токсического вещества, вызвавшего отравление. При ветеринарно-санитарной оценке все токсические вещества подразделяют на три группы. В каждую группу входят вещества различные по своей природе и химическому составу, но объединенные одинаковой ветеринарно-санитарной оценкой продуктов убоя животных при их обнаружении.

К первой группе относят токсические вещества, наличие которых в мясе и субпродуктах не допускается, поэтому использование в пищу продуктов убоя при их обнаружении (вне зависимости от их количества) запрещается. Не допускается наличие в мясе цианидов, желтого фосфора, пропазина, гептазлора, тиодана, дихлоральмочевины, полихлорпинена, полихлоргамфена, алдрина, ТМТД, ДДВФ, цинеба, дикрезила, поликарбацина, байгона, севина, ялана, бентиокарба, динитроортокрезола, нитрофена, метафоса, хлорофоса, тиафоса, корбофоса, ртутьсодержащих пестицидов (учитывается естественное содержание ртути в печени животных не более 0,03 мг/кг и в почках не более 0,05 мг/кг), мышьяксодержащих препаратов (учитывается естественное содержание мышьяка в мясе до 0,5 мг/кг) и гербицидов группы 2,4-Д. Также не используют на пищевые цели продукты убоя животных при отравлении триходесмой седой, токсином ботулинуса и других клостридий.

Ко второй группе относятся ядохимикаты и вещества, для которых установлены СанПиН2.3.2-96 максимально допустимые уровни в мясе и мясных продуктах. В случаях обнаружения в органах и тканях животных ядохимикатов в пределах допустимых количеств мясо выпускают только после проварки или направляют на изготовление колбасных хлебов, а все внутренние органы, в том числе желудочно-кишечный тракт, вымя и мозг направляют на утилизацию. Так например, максимально допустимые уровни (МДУ) на 1 кг массы мяса следующие: абата (дифоса) – 1,0 мг, амидофоса (руэтена) – 0,3 мг, атразина (гезаприма) – 0,02 мг, безудино(неоцидола) – 0,7 мг (в пересчете на жир), байтекса (этацида) – 0,2 мг, валексона (волатона) – 0,02 мг, гексазлорана (сумма изомеров ГХЦГ) – 0,1 мг, ГХЦГ гамма-изомеров (лидан, гексалин, дымовые шашки Г-17, ТАП-85) – 0,1 мг, ДДТ и его метаболитов (фольбекс, термические полоски) – 0,1 мг, диброма – 0,3 мг, дирсбана (хлорпирифоса) -0,1 мг, корала (кумафоса) – для говядины и мяса птицы – 0,1 мг, свинины – 0,2 мг, кремнефтористого натрия – 0,4 мг (с учетом естественного уровня), лонтрела (хлорпирамида) – 0,3 мг, трихлорметафоса (фенхлорфоса) – 0,3 мг, циклофоса – 0,02 мг, циодрина (акродекса) и дерматозоля (препарата на основе неопинамина и циодрина) – 0,05 мг/кг.

Если в забракованном мясе будут установлены остатки токсических веществ в пределах, не превышающих 3-4 величины предельно допустимых количеств или 4 предела чувствительности официальных методов определения остатков ядохимикатов, мясо может быть допущено для переработки на сухие животные корма.

Третью группу составляют токсические вещества, при отравлении животных которыми мясо выпускают для пищевых целей, но используют его после обеззараживания проваркой или направляют на изготовление мясных хлебов. Так поступают при отравлении животными препаратами фтора, солями цинка и меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, газообразными веществами (аммиак, сернокислый ангидрид, угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами и глюкозидами; растениями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фотодинамического действия; плесенями и ядовитыми грибами; растениями, вызывающими преимущественно поражение желудочно-кишечного тракта (куколь, молочай); растениями семейства лютиковых, вехом ядовитым и джунгарским аконитом.

Мясо и субпродукты животных, укушенных змеями, тарантулами и скорпионами, выпускают в пищу без ограничения, но удаляют те ткани, в которые проник яд.

Шкуры и прочее техническое сырье во всех случаях выпускают на общих основаниях.

Во всех случаях, когда токсические вещества в мясе не выявлены и туша имеет удовлетворительные органолептические показатели, а из мышечной ткани, лимфатических узлов или паренхиматозных органов выделены непатогенные для человека или условно-патогенные микроорганизмы, мясо выпускают после проварки или направляют на изготовление колбасных хлебов и консервов. В тех случаях, когда отравление животных вызвано ядовитыми веществами, не включенными в перечень максимально допустимых уровней пестицидов в пищевых продуктах, ветеринарно-санитарную оценку проводят по согласованию с органами Госсанэпидемнадзора после проведенных химико-токсикологических и бактериологических исследований, а при необходимости и биологической пробы на лабораторных животных. Особено опасными признаются выделительные органы: почки, вымя, печень, желудок, кишечник. Некоторые авторы (Шур И.В. и др.) считают, что после отравления растительными и органическими ядами мясо животных не опасно. Мясо животных и птицы, убитых после отравления не может быть использовано в диетических и лечебных продуктах. Сбор эндокринного и ферментного сырья допускается только с разрешения органов Госветслужбы и Санэпидемнадзора. Сроки хранения мяса от животных убитых, после отравления, сокращаются по результатам лабораторного исследования и оценки ветеринарных специалистов. Продукты убоя животных и птицы, качество которых не соответствует гигиеническим нормативам, изымаются из процесса переработки, не подлежат реализации и направляются в утиль или на уничтожение. Утилизация или уничтожение мяса проводится их владельцем по согласованию с органами госветнадзора. Изъятая продукция до ее утилизации хранится в отдельном помещении, на особом учете. Ответственность за сохранность такого мяса несет его владелец. Продукты, подлежащие уничтожению, должны предварительно быть подвергнуты денатурации. Органы Госветнадзора осуществляют контроль за исполнением предписания (акта) по изъятым продуктам убоя.

7. СРОКИ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПОСЛЕ ОТРАВЛЕНИЙ ИНСЕКТИЦИДАМИ И АКАРИЦИДАМИ

Для практических ветеринарных специалистов имеют большое значение допустимые и безопасные сроки убоя животных, перенесших острые отравления пестицидами или подвергнутых обработкам химическими препаратами против насекомых и клещей.

Установлено, что животных после острых отравлений пестицидами в переносимых дозах можно убивать на мясо через определенное время с момента исчезновения симптомов интоксикации или клинического выздоровления:

  • при отравлениях нитратами – через 3 суток;
  • ДДВФ, дибромом, циодрином, руэленом; – 7;
  • антио, амифосом, карбофосом и бутифосом – 20;
  • фазолоном и хлорофосом – 30;
  • гардоной – 45;
  • байтексом, метилнитрофосом, метилмеркаптофосом и рицидом – 60;
  • полихлоркамфеном: кур – 50, кроликов и овец – 60;
  • тиоданом: кур – 20, овец и кроликов – 30;
  • ТМТД: кроликов – 20, кур – 25, овец и крупного рогатого скота – 20, свиней – 30;
  • пропоксуром (байгоном) кур и кроликов – 7, других животных – 10;
  • поликарбацином и ценобом всех видов животных соответственно – 20 и 25;
  • яланом кроликов и птиц – 10, овец – 20;
  • птиц тиобенкарбом (сатурном) – 20 суток.

На убой направляют вначале по нескольку голов, а продукты убоя подвергают химико-токсикологическому и бактериологическому анализу. Остальных животных этой группы направляют на убой после получения благоприятных результатов лабораторного исследования. Таким же образом поступают при обработках или отравлении теми препаратами, для которых не установлены или отсутствуют в справочной литературе сроки, разрешающие убой животных после их применения.

Если сроки передержки животных после острого отравления не соблюдались, то продукты убоя кроме шкур должны направляться на утилизацию. Их перерабатывают на мясо-костную муку или направляют на корм животным после термической обработки. Шкуры и производные кожи используют без ограничения.

Главное управление ветеринарии МСХ СССР 02.08.1989 г. утвердило список препаратов (около 40 наименований), рекомендованных для обработки сельскохозяйственных животных и объектов животноводства против насекомых и клещей. Из них более 30 препаратов рекомендованы непосредственно для обработки животных против демодекоза, чесотки, саркоптоза, сифункулятоза, гиподерматоза, иксодовых, кошарных, других клещей и т.д. Вполне естественно, что после обработки продуктивных животных этими препаратами их остаточные количества могут выделяться из организма с мочой, молоком, но в течение некоторого периода времени будут обнаруживаться в различных органах и тканях туши.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1. Классификация ядов и отравлений.

2. Механизм действия ядовитых веществ и их детоксик ация.

3. Признаки предубойной диагностики отравлений.

4. Показатели послеубойной диагностики отравлений.

5. Специфические признаки отравления отдельными ядами (ФОП, ФОС, ртутьсодержащие препараты, нитриты и нитраты натрия, микотоксины, растительные яды).

6. Порядок отбора проб органов и тканей для лабораторных исследований.

7. Основные методы химико-токсикологического анализа.

8. Порядок бактериологического исследования.

9. Особенности ветсанэкспертизы продуктов убоя животных при отравлениях.

10. Обоснование ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов убоя животных при отравлениях.

11. Сроки убоя животных после острых отравлений.

12. Использование мяса животных при нарушении сроков передержки после отравления.

13. Основные требования СанПиН 2.3.2.506-96 по содержанию вредных веществ в мясе.

14. Содержание нитратов в кормах.

15. Методы определения основных групп вредных веществ в мясе.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ

Кафедра товароведения, экспертизы продовольственных товаров

“Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях”

г. Троицк, 2007 г.

1. Предубойная диагностика отравлений животных

2. Послеубойная диагностика отравлений животных

3. Отбор проб для лабораторного исследования от туш и органов животных, убитых с признаками отравления

4. Порядок лабораторного исследования

5. Санитарная оценка мяса и субпродуктов при отравлении животных различными ядовитыми веществами

Введение

Вред для человека от употребления в пищу мяса отравившихся животных может быть обусловлен не только действием содержащегося в нем яда, но и теми изменениями, которые происходят в мышечной ткани вследствие переболевания животного. В мясе отравившихся животных часто не происходит тех глубоких биохимических процессов и изменении физико-коллоидной структуры белка, которые свойственны нормальному процессу созревания или его ферментации. Это обстоятельство снижает не только вкусовые, но и питательные качества.

С другой стороны отравление ядами и ядохимикатами снижает резистентность организма животных. Это явление, выражается прежде всего в том, что ядовитые вещества блокируют ретикулоэндотелиальный барьер кишечника, тем самым создаются условия для разноса кишечной микрофлоры по организму и возникновения секундарных (вторичных) инфекции. Особое внимание в таких случаях необходимо уделять вторичным сальмонеллезам, использование мяса при которых у людей может вызвать пищевые токсикоинфекции.

На основании исследовании определено, в каких случаях мясо и другие животные продукты подлежат полной браковке независимо от количественного содержания в них пестицидов, а также установлены минимальные сроки после обработки, в течение которых убой животных на мясо запрещается. Для других пестицидов установлены предельно допустимые остаточные количества, при которых мясо и мясные продукты выпускают на пищевые цели.

В равной мере при нарушении правил обработки полей садов и огородов пестицидами и их неправильном применении становятся опасными для человек растительные продукты (зерно, овощи, фрукты, ягоды, и т.д.). Санитарная оценка этих продуктов проводится на общих основаниях.

1. Предубойная диагностика отравлений животных

Ветеринарный специалист, проводящий послеубойную ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов отравившихся животных, при сборе анамнестических данных обязательно должен учитывать клиническое проявление заболевания. Это необходимо для правильного решения о целесообразности проведения токсикологического исследования и санитарной оценки подвергаемых экспертизе туш и органов. Следует иметь в виду, что почти каждый случай острого отравления характеризуется внезапностью заболевания большей или меньшей группы животных.

При отравлении минеральными ядами (свинец, ртуть, мышьяк, медь) из общих признаков клинического проявления болезни отмечают угнетение, снижение аппетита, судорожное сокращение мышц, слабость конечностей, шаткость походки. Вместе с этим надо учитывать и специфические признаки. Например, при отравлениях свинцом и ртутью (гранозаном) часто наблюдается частичная или полная потеря зрения; при отравлении мышьяком цианоз слизистых оболочек ротовой и носовой полостей, понос с примесью в кале слизи и крови, при отравлении медью – желтушность видимых слизистым оболочек и гемоглобинурия.

При отравлениях растительными ядами вместе с нарушением общего состояния животных наблюдают расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта.

Клинические признаки у животных при отравлении пестицидами (фосфорорганические, хлорорганические, ртуть содержащие, карбаматы и др.) разнообразны и в то же время имеют много общего. Большинствоиз этих препаратов обладает ярко выраженным нейротропным действием. Кратковременное возбуждение сменяется угнетением или стойким депрессивным состоянием, отмечается одышка или частое поверхностное дыхание, ослабление или упадок сердечной деятельности, обильная саливация, тремор скелетных мышц, фибрилярная мышечная дрожь нарушение координации движении шаткость походки и даже параличи конечностей. В числе других признаков следует учитывать yгаcaние слуховых и зрительных рефлексов, цианоз видимых слизистых оболочек, понос с кровью и частое мочеиспускание при отравлениях фосфорорганическими инсектицидам, повышение температуры тела при отравлениях хлорорганическими препаратами и т.д.

При хронических отравлениях клинические признаки его носят ярко выраженный характер и нарастают медленно. Отмечают постепенно развивающееся общее угнетение, слабость, цианоз или желтушность видимых слизистых оболочек, потерю упитанности, нарушение координации движений, периодические расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта и др.

2. Послеубойная диагностика отравлений животных

Патологоанатомические изменения в тушах и органах отравившихся животных имеют общие признаки с таковыми в мясе больных животных. Необходимо учитывать следующие внешние признаки.

Состояниеместа зареза. У туш от здоровых животных место зареза бывает неровным и сильно пропитывается или инфильтрируется кровью. У туш больных животных, так же как и у убитых при тяжелых формах отравления, место зареза может быть ровным слабо инфильтрировано кровью, что не изменяет окраску этого участка по сравнению с остальными мускулами туши. Степень oбeскровливания у туш отравившихся животных бывает удовлетворительная, плохая или очень плохая. В связи с этим мясо будет иметь темно красный цвет, на разрезе мышц обнаруживается кровянистые участки, жировая ткань в этих случаях приобретает розовый цвет, в просвечивающихся под плеврой и брюшной кровеносных сосудах могут быть остатки крови, заметно выражено кровенаполнение внутренних органов и т.д.

Кровоизлияния различной силы и интенсивности на слизистых оболочках ротовой полости и серозных покровах часто связаны с развитием секундарного заболевания отравившихся животных, вследствие проникновения в кровь кишечной микрофлоры, в том числе из группы возбудителей пищевых токсикоинфекций.

Изменения в лимфатических узлах также бывают более выражены с развитием секундарных заболеваний. В тушах здоровых животных лимфатические узлы имеют нормальный вид и структуру, поверхность их разреза светло-серого или слабо-желтоватого цвета. При отравлениях и развитии секундарного заболевания лимфатические узлы могут быть опухшие и увеличены в размере, на разрезе могут иметь сиренево-розовую окраску, участки кровоизлияний, воспалительные процессы и т.д.

В зависимости от яда, его дозы и характера отравления возможны самые различные изменения во внутренних opганах. Однако они могут иметь некоторые общие черты. При послеубойной экспертизе в большинстве случаев отравлений печень бывает увеличенной, дряблой, глинистого или темно-коричневого цвета (состояние жирового перерождения). Желчный пузырь увеличен и наполнен вязкой желчью, на слизистой оболочке желчного пузыря точечные кровоизлияния.

В печени, почках, сердце, легких, головном и спинном мозге возможны явления застойной гиперемии и кровоизлияния. При острых отравлениях наблюдается отеклегких с образованием очагов ателектазов. Почки менее плотной консистенции, как правило не увеличены в объеме, граница коркового и мозгового слоёв сглажена. В желудке или сычуге, а также в тонких кишках под серозной оболочкой различной силы и интенсивности кровоизлияния, на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта могут быть кровоизлияния и воспалительные процессы с образованием участков некроза и изъязвлений.

Вместе с тем при послеубойном осмотре туш и органов отравившихся животных находят патологоанатомические изменения которые характерны для отравлений только определенными ядовитыми веществами.

При отравлениях животных цианидами, нитратами и нитритами характерен алый цвет крови и мышц; при отравлении акридином, пикриновой и азотистой кислотой обнаруживается желтая окраска мяса и паренхиматозных органов; при отравлениях свинцом – гиперемия слизистых мочевого пузыря и желтый цвет суставных поверхностей костей; при отравлениях мышьяком желтушность слизистых оболочек; при отравлениях препаратами меди – увеличение почек в размерах с напряжением капсулы и изменением окраски от серо-красной до тёмно-красной, желтушность слизистых оболочек и т.д.

Методика послеубойной диагностики. Ветеринарно-санитарный осмотр туш, органов отравившихся животных проводят по обычной схеме. Ветеринарный врач (фельдшер) обязательно проводит ветеринарно-санитарный осмотр туши, головы, селезенки, ливера почек, желудка и кишечника, половых органов и вымени.

Голова для удобства осмотра должна быть подвешена на крючок за угол нижней челюсти или за первые трахеальные кольца. Необходимо осмотреть слизистую оболочку губ, подрезать уздечку языка и извлечь его из ротовой полости. Этим создаются условия осмотра слизистой оболочки ротовой полости, после чего язык прощупывают и делают на нем продольные разрезы по боковым сторонам. Во всех случаях продольно разрезают жевательные мышцы, осматривают и разрезают подчелюстные, околоушные, заглоточные боковые и заглоточные средние лимфатические узлы.

Селезенку осматривают и делают на ней продольный разрез для оценки пульпы.

Ливер – органы, извлекаемые из туши в единой связи, включает легкие с трахеей, сердце, печень, диафрагму и пищевод. Оценивают величину легких посостоянию легочной плевры и консистенции ткани. Делают продольные paзрезы левого и правого легкого и вскрывают верхние дыхательные пути. Обязательно осматривают бронхиальные (левый, правый, добавочный, а у свиней средний) и средостенные лимфоузлы.

Ветсаноценка при инфекционных заболеваниях (туберкулёз, пастереллез, миксоматоз, стафилококкоз, стрептококковая септицемия)

Санитарная оценка продуктов убоя при туберкулезе. Если туберкулезные поражения обнаружены в нескольких органах или поражены отдельные органы и кролик истощена, то тушки с внутренними органами утилизируют.

При поражении туберкулезом отдельных органов и нормальной упитанности тушек внутренние органы утилизируют, а тушки выпускают после проварки.

Тушки, полученные от убоя кролика, положительно реагирующей на туберкулин, даже при отсутствии туберкулезных поражений, выпускают после проварки или направляют для изготовления консервов. Такая ветсаноценка связана с возможностью туберкулезных поражений в костном мозге и других тканях, не наблюдаемых при проведении ветсанэкспертизы.

Санитарная оценка продуктов убоя при стрептококковой септицемии

Санитарная оценка продуктов убоя и яиц. Тушки и внутренние органы больной птицы утилизируют. Яйца, полученные от птиц, неблагополучных по стрептококковой септицемии групп, дезинфицируют и вывозят в сеть общественного питания, где используют в вареном виде (100’С, 13 мин), о чем указывается в ветеринарном свидетельстве или справке Их можно также направлять для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Санитарная оценка продуктов убоя при пастереллезе

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию пастереллезом, выпускать в сыром виде запрещается.

При наличии дистрофических или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

№ 3 Задача: Пастух прирезал корову на пастбище по причине тимпании рубца. Ваши действия.

Проводят вскрытие, составляют акт на вскрытие, мясо уничтожают

№4. Сроки направления на убой животных, перенесших острое отравление пестицидами и подвергавшиеся лечению антибиотиками.

Сроки убоя животных при острых отравлениях пестицидами в переносимых дозах:

1. При отравлении нитритами – через 3 суток

2. При отравлении ДДВФ (дихлофос, хлорвинфос), дибромом, циодрином, руэленом – через 7 суток

3. При отравлении антио (формотион), аммофосом – через 20 суток

4. При отравлении фезолоном и хлорофосом – через 30 суток

5. При отравлении гардоной – через 45 суток

6. Севином – кроликов через 10, КРС и МРС через 20 суток

Сроки направления на убой животных подвергавшиеся лечению антибиотиками:

1. Бензилпеннициллин, эритромицин, олеандомицин – одни сутки;

2. Хлортетрациклин, окситетрациклин, тетрациклин, левомицетин, полимицин – 3 сут.;

3. Стрептомицин, канамицин, неомицин, мономицин – 7 сут.;

4. Бициллин – 6 сут.;

5. Дибиомицин – 30 сут.;

6. Дитетрациклин – 25 сут.

Подготовка животных и птицы к транспортировке на боенские предприятия. Способы транспортировки и ветеринарно-санитарные мероприятия на транспорте

Подготовка животных к перевозкам. Транспортировать можно только здоровых животных из благополучных районов. Животных за 7-10 дней до отправки переводят на транспортный кормовой режим (кормят и поят 2 раза в сутки). КРС и МРС можно доставлять к станциям гоном, свиней, птиц – на машинах. Перед отправкой – обязательный ветеринарный осмотр.

Перевозки автотранспортом: более экономичны, малые потери Живой Массы. Дальность: КРС до 200 км, свиньи до 150 км. Скотовозы и обычные грузовики с надстроенными бортами. Погрузка трапом или с платформ. Крупных животных – на привязи головой вперед или к боковой стенке. Грузят одного пола, возраста, вида. Скотовоз: до 20 крс, 60 свиней, 100 мрс. Скорость по асфальту не более 60км/ч. Кормление через каждые 6 ч, отдых через 10 ч на 3 ч. Птицу – в клетках.

По ЖД: для транспортировки на большие расстояния (>300 км), в сопровождении проводников. В специальных или товарных вагонах. В вагон крс 16-24, мрс 80-110, свиньи 28-44, лошади 14. Погрузка по трапам. Сено крс 4,5 кг/ц, концентраты свиньям 2,5 кг/ц. Кормление и поение 2 раза в в день. Очистка от навоза на станциях, где производится поение.

Транспорт до и после очищают, моют, дезинфицируют.

Водный транспорт. Редко, только летом.

Перегон – на короткие расстояния, крс по 150-200 голов, овцы 500-1000. Партию взвешивают, биркуют, определяют упитанность. Составляют гуртовую ведомость, ветеринарное свидетельство ф-1. выдается путевой журнал. Нельзя: больные, старые, во 2 половине беременности, беззубые. Дороги должны проходить по благополучной местности. Скорость 12-15 км/сут. Поят 2 раза.

Выгрузку – с благополучных вагонов, затем заболевших, потом трупы. Исключают сибирскую язву.

Вагоны направляют на дезопромывочную станцию. 3 категории вагонов: благополучные (механ.очистка +горячая вода), подозрительные по болезням с нестойким возбудителем (очистка, горячая вода, дезинфекция), подозрительные со стойким возбудителем (очистка, дезинфекция, горяч.вода, дезинфекция). Определяет ветеринарный врач. Навоз из №2 обеззараживают биотермически.

Быстрое охлаждение

Быстрое охлаждение свиных, говяжьих и бараньих туш осуществляется методом периодического действия в холодильных помещениях при температуре воздуха от -1°С до +2°С и скоростях перемещения воздуха преимущественно

Сроки убоя (сутки)

· ТМТД:кроликов – 20, кур – 25, овец и крупного рогатого скота – 20, свиней – 30;

· пропоксуром (байгоном) кур и кроликов – 7, других животных – 10;

· поликарбацином и ценобом всех видов животных соответственно – 20 и 25;

· яланом кроликов и птиц – 10, овец – 20;

· птиц тиобенкарбом (сатурном) – 20 суток.

Ветсаноценка при инфекционных заболеваниях (туберкулёз, пастереллез, миксоматоз, стафилококкоз, стрептококковая септицемия)

Санитарная оценка продуктов убоя при туберкулезе. Если туберкулезные поражения обнаружены в нескольких органах или поражены отдельные органы и кролик истощена, то тушки с внутренними органами утилизируют.

При поражении туберкулезом отдельных органов и нормальной упитанности тушек внутренние органы утилизируют, а тушки выпускают после проварки.

Тушки, полученные от убоя кролика, положительно реагирующей на туберкулин, даже при отсутствии туберкулезных поражений, выпускают после проварки или направляют для изготовления консервов. Такая ветсаноценка связана с возможностью туберкулезных поражений в костном мозге и других тканях, не наблюдаемых при проведении ветсанэкспертизы.

Санитарная оценка продуктов убоя при стрептококковой септицемии

Санитарная оценка продуктов убоя и яиц. Тушки и внутренние органы больной птицы утилизируют. Яйца, полученные от птиц, неблагополучных по стрептококковой септицемии групп, дезинфицируют и вывозят в сеть общественного питания, где используют в вареном виде (100’С, 13 мин), о чем указывается в ветеринарном свидетельстве или справке Их можно также направлять для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Санитарная оценка продуктов убоя при пастереллезе

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию пастереллезом, выпускать в сыром виде запрещается.

При наличии дистрофических или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

№ 3 Задача: Пастух прирезал корову на пастбище по причине тимпании рубца. Ваши действия.

Проводят вскрытие, составляют акт на вскрытие, мясо уничтожают

№4. Сроки направления на убой животных, перенесших острое отравление пестицидами и подвергавшиеся лечению антибиотиками.

Сроки убоя животных при острых отравлениях пестицидами в переносимых дозах:

1. При отравлении нитритами – через 3 суток

2. При отравлении ДДВФ (дихлофос, хлорвинфос), дибромом, циодрином, руэленом – через 7 суток

3. При отравлении антио (формотион), аммофосом – через 20 суток

4. При отравлении фезолоном и хлорофосом – через 30 суток

5. При отравлении гардоной – через 45 суток

6. Севином – кроликов через 10, КРС и МРС через 20 суток

Сроки направления на убой животных подвергавшиеся лечению антибиотиками:

1. Бензилпеннициллин, эритромицин, олеандомицин – одни сутки;

2. Хлортетрациклин, окситетрациклин, тетрациклин, левомицетин, полимицин – 3 сут.;

3. Стрептомицин, канамицин, неомицин, мономицин – 7 сут.;

Читайте также:

Ссылка на основную публикацию
Похожее